Para aproveitar o okara que sobrou na preparação do “leite” de soja, podemos utilizá-lo em receitas. Dessa forma não desperdiçamos nada dos nutrientes dos grãos da soja.
Uma receita interessante é o Fiambre de okara. Além de aproveitar o resíduo, é uma receita vegana muito gostosa. Veja:
Ingredientes:
- 1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
3 cs de azeite
2 cs de água
2 xícaras de okara
1 xícara de arroz cozido
1 cs de molho de soja
½ xícara de molho de tomate
1 colher (chá) de levedura de cerveja
2 cs de farinha de arroz e 2 cs de polvilho doce
sal, pimenta, nós moscada e colorau q.b.
cs=colher de sopa
- Preparação:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte 2 colheres de água, o okara e o arroz. Acrescente os ingredientes (menos as farinhas) e misture. Utilize um processador ou mixer para reduzir a purê. Coloque as farinhas e misture bem. Dê forma à mistura e leve para cozinhar no vapor.
Observe nas fotos o passo a passo para dar forma ao fiambre. Eu utilizei papel alumínio e coloquei numa cuscuzeira comum.
Clínica Sabbatini 