Receita Feijoada vegana

foto feijoada

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de feijão preto
  • 5 xícaras de chá de água
  • 1/2 xícara de chá de coco fresco cortado em cubos
  • 1/2 xícara de chá de cenoura em cubos
  • 1/2 xícara de chá de beterraba em cubos
  • 1/2 xícara de chá de batata em cubos
  • 1/2 xícara de chá de talos picados (pode ser de repolho, aipo, brócolis, couve, etc)
  • 1/2 xícara de chá de abobrinha em cubos
  • 1 fiambre de okara em rodelas (receita aqui)
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pedaço de pimenta vermelha picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal e ervas q.b.

Modo de fazer:

proceda a catação dos grãos de feijão retirando impurezas. Lave bem e deixe em remolho por 12 horas ou mais. Lave novamente e despreze a água. Ferva as 5 xícaras de água em uma panela de pressão e coloque os grãos. Não tampe ainda e espere ferver. Assim que ferver retire a espuma branca que se forma em cima. Coloque a folha de louro e o coco fresco. Tampe e assim que começar a chiar conte 10 minutos. Enquanto aguarda, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar e reserve. Desligue a panela de pressão e abra assim que possível. Com a panela destampada, ligue o fogo novamente e coloque a cebola e alho refogados e os outros ingredientes menos o fiambre, a pimenta e a abobrinha. Tampe a panela e repita o tempo acima (assim que chiar: 10 min). Desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela e corrija o sal se necessário. Coloque o fiambre, a pimenta e a abobrinha e deixe apurar. Sirva com arroz.

Feijoada