Receita Leite de soja

EU ❤ SOJA

leite soja

Prepare seu leite de soja em casa !

Preparo: A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas. Após esse período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do grão para três de água filtrada fria. Coe em um pano, espremendo bem o bagaço e lavando o bagaço com mais 1 copo de água aos poucos. Exige um pouco de paciência para aproveitar bem o leite do grão. Leve o leite ao fogo até ferver – com cuidado para não entornar. Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por 20 minutos. Um copo de soja dá cerca de dois litros de leite. Seu resíduo, a okara, também precisa de cozimento antes de ser reaproveitado como alimento.

Dê preferência para a soja orgânica.

 

Informação nutricional Porção 1 copo – 200ml
Calorias 100kcal
Carboidratos 8g
Proteínas 5g
Cálcio 38mg
Gorduras totais 3g

 

Receita Feijoada vegana

foto feijoada

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de feijão preto
  • 5 xícaras de chá de água
  • 1/2 xícara de chá de coco fresco cortado em cubos
  • 1/2 xícara de chá de cenoura em cubos
  • 1/2 xícara de chá de beterraba em cubos
  • 1/2 xícara de chá de batata em cubos
  • 1/2 xícara de chá de talos picados (pode ser de repolho, aipo, brócolis, couve, etc)
  • 1/2 xícara de chá de abobrinha em cubos
  • 1 fiambre de okara em rodelas (receita aqui)
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pedaço de pimenta vermelha picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal e ervas q.b.

Modo de fazer:

proceda a catação dos grãos de feijão retirando impurezas. Lave bem e deixe em remolho por 12 horas ou mais. Lave novamente e despreze a água. Ferva as 5 xícaras de água em uma panela de pressão e coloque os grãos. Não tampe ainda e espere ferver. Assim que ferver retire a espuma branca que se forma em cima. Coloque a folha de louro e o coco fresco. Tampe e assim que começar a chiar conte 10 minutos. Enquanto aguarda, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar e reserve. Desligue a panela de pressão e abra assim que possível. Com a panela destampada, ligue o fogo novamente e coloque a cebola e alho refogados e os outros ingredientes menos o fiambre, a pimenta e a abobrinha. Tampe a panela e repita o tempo acima (assim que chiar: 10 min). Desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela e corrija o sal se necessário. Coloque o fiambre, a pimenta e a abobrinha e deixe apurar. Sirva com arroz.

Feijoada

Receita – Fiambre de okara

Para aproveitar o okara que sobrou na preparação do “leite” de soja, podemos utilizá-lo em receitas. Dessa forma não desperdiçamos nada dos nutrientes dos grãos da soja.

fiambre de okaraUma receita interessante é o Fiambre de okara. Além de aproveitar o resíduo, é uma receita vegana muito gostosa. Veja:

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
    4 dentes de alho amassados
    3 cs de azeite
    2 cs de água
    2 xícaras de okara
    1 xícara de arroz cozido
    1 cs de molho de soja
    ½ xícara de molho de tomate
    1 colher (chá) de levedura de cerveja
    2 cs de farinha de arroz e 2 cs de polvilho doce
    sal, pimenta, nós moscada e colorau q.b.

cs=colher de sopa

  • Preparação:
    Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte 2 colheres de água, o okara e o arroz. Acrescente os ingredientes  (menos as farinhas) e misture. Utilize um processador ou mixer para reduzir a purê. Coloque as farinhas e misture bem. Dê forma à mistura e leve para cozinhar no vapor.

 

Observe nas fotos o passo a passo para dar forma ao fiambre. Eu utilizei papel alumínio e coloquei numa cuscuzeira comum.

 

fiambre

 

Como germinar lentilhas

Lentilhas germinadas são ricas em antioxidantes, excelente fonte de fibras, promove saciedade e é considerado um super alimento.
Ótima opção super fácil de preparar e cultivar ai mesmo na sua casa, no seu apartamento. Não precisa de refrigeração durante o cultivo. Barato, gostoso e saudável.
Olha como é fácil ter a sua semente germinada. Este mesmo processo pode ser utilizado com outros grãos como grão de bico, feijão, ervilha, etc.
Passo a passo:
  • Lave bem as lentilhas e coloque em um vidro, cubra com o dobro de água e deixe em temperatura ambiente por 12 horas.
  • O vidro deve ficar coberto com um tule e elástico (pode ser outro tecido).
  • Jogue a água fora, lave e escorra. Deixe por mais 12 horas tomando ar (com o tule).
  • Volte a lavar a cada 12 horas, escorra (tem que lavar bem).
  • A partir do quarto dia já pode ser consumida em saladas, sucos, sopas, farofa, como preferir. Não precisa cozinhar.

lenntilhas

Receita Sacolé funcional

geladinhoVocê conhece o sacolé?

Sim sim, talvez não com este nome (outros nomes: chup chup, geladinho, etc) e nem tão pouco associa este “sorvetinho” com algo saudável pois se recorda das cores fortes e língua tingida quando tomava o sacolé quando criança. A maioria dos sorvetes são feitos com suco artificial pois são barato, prático e muito, muito coloridos. Quem nunca preparou um sacolé de “kisuco”?

Mas, sempre podemos resgatar velhas receitas e deixá-las melhor, mesmo as mais simples, substituindo os ingredientes ou alterando a forma de preparo.

Vamos preparar sacolé e além de utilizar suco natural, vamos acrescentar ingredientes funcionais. Mais FIT, deixaremos nosso sorvete saudável. Os alimentos funcionais nos ajudam na digestão, previnem doenças, favorecem cabelo, pele, unhas e podem ser mais saborosos do que imagina.

Modo de fazer:

Vc vai precisar de saquinhos próprios para sacolé, encontrados em casas de artigos para festas e talvez em supermercados na prateleira de festas + 1 funil de plástico, peneira e liquidificador. Basta colocar o suco depois de pronto dentro do saquinho com a ajuda do funil, mas não encha todo. Deixe espaço suficiente para dar um nó na ponta. Leve ao freezer por 3 horas.

geladinho2

Vamos fazer os sorvetinhos por cores.

Sacolé amarelo: polpa de 1 manga grande, 1 polpa de maracujá, 1 xícara de água, 1 colher de sopa de guaraná em pó, adoçante a gosto.

Sacolé vermelho: 2 polpas de frutas vermelhas, 200ml ou 1 cx de suco de romã ou suco de cranberry, 200 ml de água, adoçante a gosto.

Sacolé verde: 2 rodelas de abacaxi, 2 folhas de couve manteiga, 6 folhas de hortelã, 500 ml de água de coco, adoçante a gosto.

Sacolé roxo: 200ml de suco de uva integral, 2 colheres de sopa de semente de linhaça pré hidratada por 2 horas em 1 xícara de água (bata com a água e tudo)

Sacolé branco: 1/2 xícara de suco de limão, 500ml de leite de soja original, 1 colher (café) de raspas da casca, 2 colheres (sopa) gengibre ralado, 3 colheres de sopa de mel ou use adoçante a gosto.

Sacolé marron: 500ml de leite de soja original, 1 colher (sopa) de cacau, 1 banana madura, 2 paçoquinhas diet (zero açúcar), adoçante a gosto.

geladinho 2

Sacolé Funcional

Receita de Bolo de maçã

maçaBolo de maçã

  • 3 maçãs médias (eu usei com a casca)
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos (usei quinoa em flocos)
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sobremesa) de manteiga derretida
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de leite soja ou água
  • 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

 

Cobertura: 1 xícara chá de aveia; 1 colher chá canela em pó; ½ xícara (chá) açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo:

Fatie a maçã e molhe no suco de limão. Misture a farinha, aveia, açúcar, manteiga, ovos batidos, leite e por último o fermento. Em outro recipiente misture os ingredientes da cobertura até formar uma farofa. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada espalhando por cima as maças picadas e a farofa. Asse por 30 a 40 min.

Receita de Quentão especial

Festas Juninas estão chegando, que tal experimentar uma receita especial e muito saborosa.

O quentão tradicional, servidos ou vendidos em festas juninas são feitos basicamente de gengibre, açúcar e cachaça, o que torna a receita pouco apreciada pois fica muito ardida.

Esta receita é para fazer em casa e saborear com os amigos e familiares. Além dos ingredientes tradicionais, leva algumas especiarias que deixam a bebida muito mais gostosa. Na hora de escolher a cachaça, dê preferência para as artesanais.

QUENTÃO ESPECIAL

INGREDIENTES

  • 1 garrafa de cachaça (600 ml)
  • 600 ml de água
  • 400 grs de açúcar
  • Casca de 2 laranjas
  • Casca de 1/2 limão
  • 50 g de gengibre em pedacinhos
  • Cravo-da-índia a gosto
  • Canela de pau a gosto
  • 1 maçã cortada em pedacinhos

Coloque o açúcar em uma panela grande, acrescente as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver derretendo coloque a água e em seguida a cachaça, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio. Coe e em seguida coloque a maçã picadinha. Sirva. Mantenha aquecido após o preparo. Rende 6 porções.

obs.: Experimente substituir a maçã por morangos. Fica uma delícia. Doce, forte e bem encorpado.

receita-quentao-maca

Biscoito de Coco Diet

FICHA TÉCNICA

Nome da preparação: Biscoito de Coco Diet
Categoria:  Doces

 

      Ingredientes      Medida Caseira     Quantidade    I.P.C.    Preço    Custo
        PB     PL    Kg/ Uni  
Massa          
Farinha trigo 1 e ½ copos   225g      
Amido milho 1 e ½ copos   200g      
Coco ralado seco 1 pacote pequeno   50g      
Óleo de soja 4 colheres (sopa)   56ml      
Adoçante Tal e Qual 7 colheres (sopa)   14g      
Leite integral pasteurizado ½ copo   120ml      
Ovos 2 unidades        
Fermento em pó 1 colher (sopa)   10g      
Sal iodado ½ colher (café)   1g      

 Modo de Preparo:

Massa:
1. Misturar os ovos, sal, óleo, adoçante, fermento, coco e leite.
2. Acrescentar a farinha e o amido de milho, amassar bem.
3. enrolar os biscoitos e assar.

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Modificação dos pigmentos de hortaliças pela cocção

Na cocção, a cor das hortaliças sofrem modificações. Esta tabela mostra o que acontece com os principais pigmentos em diferentes situações. Este tipo de informação talvez seja útil na hora de preparar esses vegetais pois, dependendo da preparação, desejamos que a aparência final do alimento esteja em harmonia com o que desejamos.

Vejam:

pigmentos

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SUCOS ESPECIAIS

sucos para o carnaval

O folião deve abusar de sucos de frutas e água de coco, que são altamente hidratantes e ricos em sais minerais. E tomar muita água mineral também. Uma dica bacana para acrescentar no suco é o Guaraná em pó*  que aumenta a energia e a disposição. 

SUCO ENERGÉTICO (Para consumo antes da festa)

suco energeticoIngredientes:

200 ml de suco de laranja natural;
1 colher de sopa de beterraba ralada
1 colher de sopa de cenoura ralada
1 colher café de guaraná em pó 
1 colher de sobremesa cheia de semente de chia
1 colher (sobremesa) de mel.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e consumir imediatamente.

* o guaraná em pó não é indicado para gestantes e cardiopatas e o uso prolongado também não é aconselhável pois o corpo pode se acostumar com a substância e reagir a falta dela.

Após a festa, o ideal é um suco de frutas puro, sem açúcar e sem diluição pra recuperar a energia e nutrir o corpo. O suco de laranja ou uva integral são ótimos. Abacaxi com hortelã é refrescante. Se ingeriu bebida alcoólica aposte nos vegetais verde escuros e nos mais amargos pois possuem substâncias que estimulam o nosso sistema hepático (órgãos responsáveis pelo processo de limpeza do nosso corpo).

SUCO REVIGORANTE (Para consumo após a festa)

suco revigoranteIngredientes

200 ml de água de coco
2 folhas grandes de almeirão ou 1 de couve
3 folhas de hortelã ou manjericão
1 fatia média de abacaxi
1 colher (sobremesa) de mel

 Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e consumir imediatamente.

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