Quando retirar o glúten da dieta

A eliminação do glúten da dieta só deve acontecer mediante diagnóstico clínico confirmado de doença celíaca, de dermatite herpetiforme, de alergia ao glúten, ou quando, eliminada a hipótese de doença celíaca, haja diagnóstico clínico confirmado de sensibilidade ao glúten (também denominada como intolerância ao glúten–não celíaca). O diagnóstico clínico é de competência exclusiva do médico.
A retirada indiscriminada do glúten por nutricionistas é considerado infração ao código de ética dos nutricionistas, sujeito a Processo disciplinar e às penalidades previstas na legislação.
Fonte: Parecer do CRN3
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por Nutricionista Cristiani Sabbatini Postado em Nutrição

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