Cartilha de aproveitamento global de alimentos

uninove

Os estudantes de Nutrição do Centro Universitário Nove de Julho – UNINOVE – SP – Capital, desenvolveram uma cartilha de Alimentação contendo receitas sobre aproveitamento de partes dos alimentos muitas vezes desprezados na cozinha.

Dentre estas, pode-se destacam-se o uso de :

  • Folhas e Hortaliças: cenoura, nabo, beterraba, couve-flor, rabanete, brócolos, espinafre, uva, figo, batata doce, mandioca, salsão;
  • Talos: couve, beterraba, agrião, brócolos, couve-flor, acelga, espinafre, cenoura;
  • Cascas: chuchu, abóbora, laranja, maçã, banana, maracujá, mamão, tangerina, abacaxi, melão, goiaba, melancia, batata, pêra;
  • Sementes: jaca, abóbora;
  • Brotos: soja, erva-doce, palmito, bambu, abobrinha.

Alguns outros alimentos de origem animal, de excelente valor nutricional, podem ser bem aproveitados na alimentação, tais como: miúdos de galinha; cabeça, espinha e farinha de peixe.

As folhas e talos podem ser utilizados na preparação de refogados, bolinhos, tortas, sopas, patês, panquecas, conservas, etc.

As cascas podem ser preparadas em compotas, conservas, geléias, sucos, pudins, aperitivos, bolos, doces, etc.

Caroços e sementes podem ser usados como aperitivos, bolos, tortas, saladas, etc.

Por sua vez, os alimentos de origem animal podem substituir pratos principais tradicionais ou ainda enriquecer algumas refeições e evitar desperdícios.

Para acessar a cartilha cliquem no link abaixo para entrar no site da cartilha e confiram as receitas pelo índice:

http://portal.uninove.br/marketing/cartilha/indice.htm



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por Nutricionista Cristiani Sabbatini Postado em Notícias

3 comentários em “Cartilha de aproveitamento global de alimentos

  1. Fico muito feliz em ver que alunas da uninove desenvolveram algo tão legal, isso me motiva ainda mais a continuar e não desistir do meu curso de nutrição nesta mesma instituição. Boa sorte para o futuro de vocês.

  2. Boa tarde ! adorei a cartilha e gostaria de saber se tem possibilidade de conseguer alguns exemplares,pois irei fazer um trabalho sobre nutrição em uma comunidade carente no dia 15 de Julho /2010 , e este material será de grande ajuda.
    Desde já agradeço,
    Cristiane

    • Olá Cris, este Blog tem a intenção de divulgar tudo que aparece na Net relacionado a Nutrição. Não vejo como conseguir estes exemplares para vc pois ele foi feito pelos estudantes de Nutrição do Centro Universitário Nove de Julho – UNINOVE – SP – Capital pelo qual eu não tenho contato direto, como disse, apenas divulgo. Mas vc pode tentar entrar em contato com eles ou entao imprimir a cartilha. De qq modo me interessei muito pelo seu trabalho na comunidade. Se quiser divulgar me mande mais informações. Meu e-mail é cr1ca@hotmail.com. Abs

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